vendredi 24 mai

"Derrière une fenêtre...."

  il y a toute une Vie ou plusieurs.....une cave voûtée pour mieux faire vieillir le vin... (maison du vin et de la truffe à Ménerbes), un mobile (expo) au-dessus des rosés et aussi le buffet pour les Pâques orthodoxes (déjà passées, certes) mais si magnifiquement préparé par mon amie Sandrine que je ne résiste pas au plaisir de vous le montrer....c'est si beau et sûrement très bon...               Je crois avoir chassé le froid, le vent, les nuages, par ces quelques... [Lire la suite]
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jeudi 13 décembre

Pendant que mes amis provençaux faisaient le plein de vitamine D. (30°) et se baignaient dans une mer bleu-turquoise, plage des Salines...repos amplement mérité après la saison...je vous embrasse.    une autre concoctait une liqueur de cerises maison "Sandrine" en attendant les premiers flocons!!!!, de la mousse de cappuccino, et un peu de canelle en poudre, un vrai DELICE!!!! me dit-elle, je te crois...   et une tarte aux pommes, pâte feuilletée, petits coeurs feuilletés, pommes caramélisées, chantilly vanille... [Lire la suite]
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mardi 23 octobre

Des p'tits cakes...

   Vite fait bien fait !!!   Mélanger au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène: 150gr de farine + 150 gr de sucre + 150 gr de beurre mou + 1 sachet de levure + 4 oeufs entiers. Ajouter 10 cl de lait, des amandes caramélisées que je passe au mixeur pour obtenir une poudre grossière + 1 triangle de toblerone par petit cake. Beurrer les petits moules ou le grand. Enfourner pour 25 minutes a 180 degrés ( à surveiller).      Merci pour cette douceur Sandrine, car aujourd'hui le... [Lire la suite]
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mardi 02 octobre

  Quelques photos de BRETAGNE pour une recette de poisson en croûte de sel    J'en rêve depuis Pâques.   Poisson en croûte de sel     by Alexandrine. Dans un saladier mélanger 1kg de gros sel avec des herbes : herbes de provences ou thym ou autres + 2 blancs d'oeuf + 1 peu de zeste de citron ou poudre de citron.  Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four un peu de gros sel, disposer le poisson. Tapisser de rondelles de citron et recouvrir d'une grosse... [Lire la suite]
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lundi 01 octobre

Découvrir...(2)

 un coquet jardin intérieur, bien vert...avant la...           "la Découverte :  No Comment"              « Un cuisinier, quand je dîne Me semble un être divin Qui du fond de sa cuisine Gouverne le genre humain.  » de Antoine Désaugiers, chansonnier français (1772-1827) 
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jeudi 27 septembre

Qui redouble? Camille....

     Synopsis et détails :   "Camille, la quarantaine passée, n'est pas très en forme. Pour dire les choses autrement et peut-être plus efficacement, elle doit être à 9,5/10 sur l'échelle de Richter de la dépression. Un mari qui la quitte, une carrière d'actrice en stand-by, un penchant peu modéré pour la bouteille, bref, tout va pour le mieux dans le meilleur des mondes. Suite à un réveillon du Nouvel An déguisé et très alcoolisé, Camille s'évanouit et se réveille dans un lit d'hôpital au beau milieu des... [Lire la suite]
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mardi 25 septembre

A table! ...(12)

L'été est bel et bien terminé, mais si l'automne nous réseve quelques belles journées, voici une recette (parmi tant d'autres) vite faite que j'ai reçue de Mrs Alexandrine ou alors on la garde précieusement pour 2013.   Les brochettes de poisson: lotte ou poisson à chair ferme: Faire un peu mariner les cubes de poisson dans un peu d'huile d'olive et de jus de citron ou limeFaire griller (attention à ne pas faire dessécher le poisson), assaisonner avec du poivre blanc, de la fleur de sel et ma poudre de citron (voir... [Lire la suite]
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mercredi 13 juin

Tiramisu, à table!

 by Alexandrine....       Je prépare d'abord mon biscuit : Battre 4 oeufs entiers avec 110gr de sucre, Ajouter 50gr de beurre fondu + 85gr de farine + environs 30gr de cacao non sucré, Bien mélanger le tout sur une plaque allant au four, avec une feuille de papier sulfurisé, déposer le mélange et bien l'étaler (comme lorsque vous faite une bûche)  à peu près 1cm Mettre au four (180) pour 10 minutes.   Battre 4 jaunes d'oeuf avec environs 150gr de sucre (je mélange aussi un peu de... [Lire la suite]
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jeudi 17 mai

Rien ne se perd...

suite du 14 mai,     Voici une petite recette de biscuits pour utiliser les jaunes restant de la recette des visitandines! - 250gr de beurre - 150gr de sucre - 3 jaunes d'oeuf - 300gr de farine - 100gr de raisins secs (les faire un peu gonfler dans du rhum ou de l'eau chaude) mélanger le beurre ramolli avec le sucre, les jaunes, les raisins et enfin la farine, laisser reposer votre pâte au frigo (une nuit si on peut). Sur une plaque du four avec du papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide d'une... [Lire la suite]
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lundi 14 mai

Gâteau et histoire......

 La "Visitandine" est un petit gâteau qui porte le nom des religieuses dites "visitandines", appartenant à l’ordre des Filles de la Visitation à Nancy en 1610. Les livres de pâtisserie du début du XXème siècle rappellent que la "Visitandine" est un gâteau qui a été créé à  Nancy et il n’est pas illusoire de  penser qu’à l’origine, ce gâteau fut réalisé afin d’apporter aux  Religieuses du Couvent de la Visitation une base alimentaire complète exempte de viande.... [Lire la suite]
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